CICCIOLO MONTANARO
I ciccioli montanari sono un prodotto tipico delle montagne modenesi, sono preparati da parti più o meno grasse del suino, cotte a lungo con spezie e aromi per sgrassare l’impasto.
E’ una lavorazione nobile e naturale del maiale, la parte magra che rimane del maiale viene lavorata nuovamente per avere un prodotto croccante e sfizioso.
Nel modenese i ciccioli vengono chiamati grasooli.