PESTO MODENESE

Il pesto modenese è un prodotto tipico della provincia di Modena; viene prodotto con lardo di suino, aglio e rosmarino. Questi ultimi vengono tritati finemente assieme con la mezzaluna e uniti al lardo, amalgamando il tutto.

A est degli appennini modenesi il pesto viene conosciuto come cunza, ma in realtà quest’ultima prevede l’aggiunta di salsiccia, pancetta e altri 4 spicchi di aglio.

L’uso del pesto viene comunemente attribuito alle crescentine/tigelle, mentre la cunza si utilizza generalmente nei borlenghi, altro prodotto modenese.