CILIEGIE DI VIGNOLA
In Italia si producono circa 150.000 quintali di ciliegie di 150 varietà, ma solo 20 sono le eccellenze e fra queste il primo posto spetta a Vignola, provincia di Modena.
Le ciliegie vengono raccolte a mano e messe in cesti in modo che non si rovinino durante il trasporto; si utilizzano fresche o anche per preparazioni di marmellate, sopra il gelato, candite, sotto spirito…
Il ciliegio divenne molto diffuso nell’Ottocento, quando a Vignola iniziò a calare la coltura dei bachi da seta. A quel punto nelle campagne si iniziarono a coltivare i ciliegi, diventando la coltura predominante.
La ciliegia presenta buone proprietà nutrizionali, quali la vitamina
A e C, che hanno proprietà diuretiche, rinfrescanti e astringenti e il calcio, il ferro e il potassio.
