PROSCIUTTO DI PARMA

Il prosciutto di Parma è tipico delle Terre matildiche; risale a tempi antichi quando le terre di Parma erano sotto il dominio romano.

Il prosciutto di Parma è tutelato da denominazione di origine controllata (DOP) e si contraddistingue per il marchio a corona che viene impresso a fuoco sull’originale.

Il termine “prosciutto” deriva dal latino Perex Suctum, che significa “sembra asciutto”, poiché a causa della stagionatura della carne perde molta acqua oltre ad arricchirsi di sale e in questo modo la carne si asciuga.