TORTELLONI

I tortelloni sono un tipo di pasta all’uovo, il cui ripieno può essere fatto o con la zucca o con ricotta e spinaci.

I tortelloni sono famosi in tutta Italia, vengono conditi con ragù di carne, pesto al basilico e pomodoro o burro e salvia.

Il ripieno più tipico nel modenese viene fatto con spinaci cotti e tritati finemente e amalgamati con la ricotta e il parmigiano grattugiato; viene stesa la pasta e tagliata con una rondellina in pezzi piuttosto grossi, riempiti col pesto e chiusi attorcigliando la pasta su sé stessa.

Basta lasciarli a cuocere 2 o 3 minuti per poi gustarli col condimento che si preferisce!