GNOCCO FRITTO

Lo gnocco fritto è tipico delle città emiliane, specialmente a Modena e Reggio Emilia.

E’ una pasta a basso spessore millimetrico, fatta con farina, lievito, strutto e sale; poi viene tirata, tagliata in rombi e fritta in strutto bollente.

Solitamente lo gnocco prende una forma rettangolare, ma si possono formare ei rombi più piccolo da offrire come stuzzichini.

Lo gnocco viene fritto esclusivamente con lo strutto.

Dopo la cotturasi nota il rigonfiamento della pasta, e a questo punto si farcisce con salumi, formaggi, marmellate e per i più piccini e non con la nutella!